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FIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATES FRESCOS

FIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATES

1) Hacer una corona con la harina sobre la mesada. En el centro colocar los dos huevos con la sal. (Se calcula 1 huevo y 100 g de harina por comensal).
2) Unir la masa y amasar por 5 a 10 minutos.
3) Dejar reposar la masa en la mesada cubierta con film por una hora aproximadamente para que se relaje.
4) Mientras tanto, pelar los tomates perita haciendo una cruz superficial en la punta de abajo. Sumergirlos en abundante agua hirviendo por 30 segundos, retirarlos y pasarlos a un bowl con agua y hielo para detener la cocción. Quitarles la piel uno por uno.
5) Cortar los tomates en cuartos, quitarles las semillas del centro y cortar en cubitos de 0.5 x 0.5 cm. Aplastar los ajos y reservar.
6) Estirar la masa de pastas y dividir en 4 pedazos. Arrollar cada uno y cortar los fideos del tamaño deseado. Dejar orear sobre la mesada separados con harina o semolín por unos minutos.
7) Poner una olla a hervir con abundante agua y sal para las pastas.
8) Para la salsa, poner la manteca en una sartén con los ajos aplastados y el tomillo. Agregar los tomates en cubitos y cocinar por pocos minutos a fuego bajo. Condimentar con sal y pimienta.
9) Cocinar las pastas hasta que estén al dente, colocar adentro de la salsa y servir con queso rallado, albahaca o perejil.


Para 2 porciones:
Fideos:
Harina   200 g
Huevos   2 unidades
Sal   1/2 cdta
Salsa:
Manteca   100 g
Tomates perita   1 kg
Ajo   2 dientes
Tomillo   1 brizna
Sal y Pimienta
Albahaca o perejil

FIDEOS CASEROS CON SALSA DE ximena_saenz_250.jpgFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATESFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATESFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATESFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATESFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATESFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATESFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATESFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATESFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATESFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATESFIDEOS CASEROS CON SALSA DE TOMATES

LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI

LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI

1) Cocinar los fideos (si son de arroz, mejor!), colar y dejar enfriar.
2) Cortar el mango en cubitos, el pepino en rodajas finas, el tomate en tiras y picar el verdeo. Rallar la zanahoria.
3) Mezclar las verduras en un bowl con los fideos. Agregar la ralladura y el jugo de naranja, el ajo, el jengibre y la salsa de soja. Terminar la ensalada con maní tostado y brotes.
4) Colocar los langostinos crudos en un palito de brochete.
5) Cocinar las brochetes  en una sartén con un poco de aceite. Dar vuelta y terminar con jugo de lima y cilantro.
6) Servir un bowl de ensalada con una brochete.

Agradecimientos: María Duffy por la hermosa vajilla


Para 2 porciones:
Langostinos   8 unidades
Lima   1 unidad
Cilantro   C/N
Fideos   100 grs
Mango   1 unidad
Tomate   1 unidad
Zanahoria   1 unidad
Cebolla de verdeo   1 unidad
Pepino   1/2 unidad
Aderezo:
Ajo y jengibre rallados   1 cdta
Naranja   1 unidad
Salsa de soja   4 cdas
Maní tostado   2 cdas

LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

1) Cocinar las pastas en abundante agua hirviendo con sal.
2) En una sartén dorar la panceta ahumada en tiritas. Reservar.
3) Lavar los espárragos bajo el agua fría. Solo vamos a usar la parte de la flor y el principio del tallo. Para saber dónde cortar, hay que agarrarlos de los dos extremos, una mano en la punta blanca y otra en la punta verde. Tirar hacia abajo con las dos manos. Se descarta la parte blanca y se utiliza el resto.
4) Cortar los espárragos a lo largo en finas láminas con un cuchillo.
5) Colocar el aceite de oliva en una sartén. Correr la sartén del fuego por un segundo para agregar el ajo. De este modo no se quema y aromatiza la preparación.
6) Volver la sartén al fuego para agregar los espárragos. Saltear un poquito con sal y pimienta e incorporar una cucharada del agua de cocción de las pastas. Tapar por un minuto.
7) Pasado ese tiempo, agregar las pastas, la panceta dorada, abundante perejil, la crema de leche, pimienta, ralladura y jugo de un limón.
8) Servir inmediatamente con queso rallado.

Para 2:
Spaguetti   250 grs
Panceta ahumada   100 grs
Espárragos   1 paquete
Queso rallado   C/N
Aceite de oliva   1 cda
Crema de leche   80 grs
Ajo   1 diente
Perejil   C/N
Limón   1 unidad
Sal y Pimienta

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA