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BRUNCH DE PRIMAVERA

1) Pelar y rallar dos papas medianas. Sumergirlas en agua para sacarles el almidón.
2) Colar las papas y agregar sal, pimienta, una clara y media cucharada de almidón de maíz.
3) Calentar una sartén con una buena cantidad de manteca y aceite de oliva.
4) Tomar con la mano un puñado de la mezcla de papas, aplastarlo sacando el exceso de líquido y acomodar sobre la materia grasa caliente.
5) Cocinar a fuego medio por 5 a 7 minutos de cada lado, hasta que estén bien doraditas.
6) Lavar los espárragos y cortar las puntas. Hervir en agua con sal por 5 minutos.
7) Para hacer unos huevos poché (apócrifos), hay que enfilmar dos tacitas. Aceitar todo el film con las yemas de los dedos y romper un huevo en cada una. Cerrar el film con un nudo, tratando de sacar todo el aire y cocinarlo en agua casi hirviendo a fuego bajo por 4 minutos exactamente.
8) Una vez que los huevos están listos, abrir la parte de arriba del nudo con una tijera y quitar el film con mucho cuidado.
9) Servir las papas crujientes con el huevo encima y los espárragos a un lado.


Para 2 personas:
Latkes
Papas medianas   2 unidades
Clara de huevo   1 unidad
Almidón de maíz   1/2 cucharada
Sal y Pimienta negra
Manteca   50 g
Aceite de oliva   1 cda

Espárragos   1 atado 
Huevos   2 unidades
Sal y pimienta

BRUNCH DE PRIMAVERA

BRUNCH DE PRIMAVERA

BRUNCH DE PRIMAVERA

BRUNCH DE PRIMAVERA

BRUNCH DE PRIMAVERA

BRUNCH DE PRIMAVERA

BRUNCH DE PRIMAVERA

BRUNCH DE PRIMAVERA

BRUNCH DE PRIMAVERA

BRUNCH DE PRIMAVERA

BRUNCH DE PRIMAVERA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

1) Cocinar las pastas en abundante agua hirviendo con sal.
2) En una sartén dorar la panceta ahumada en tiritas. Reservar.
3) Lavar los espárragos bajo el agua fría. Solo vamos a usar la parte de la flor y el principio del tallo. Para saber dónde cortar, hay que agarrarlos de los dos extremos, una mano en la punta blanca y otra en la punta verde. Tirar hacia abajo con las dos manos. Se descarta la parte blanca y se utiliza el resto.
4) Cortar los espárragos a lo largo en finas láminas con un cuchillo.
5) Colocar el aceite de oliva en una sartén. Correr la sartén del fuego por un segundo para agregar el ajo. De este modo no se quema y aromatiza la preparación.
6) Volver la sartén al fuego para agregar los espárragos. Saltear un poquito con sal y pimienta e incorporar una cucharada del agua de cocción de las pastas. Tapar por un minuto.
7) Pasado ese tiempo, agregar las pastas, la panceta dorada, abundante perejil, la crema de leche, pimienta, ralladura y jugo de un limón.
8) Servir inmediatamente con queso rallado.

Para 2:
Spaguetti   250 grs
Panceta ahumada   100 grs
Espárragos   1 paquete
Queso rallado   C/N
Aceite de oliva   1 cda
Crema de leche   80 grs
Ajo   1 diente
Perejil   C/N
Limón   1 unidad
Sal y Pimienta

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

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SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

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