LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI

LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI

1) Cocinar los fideos (si son de arroz, mejor!), colar y dejar enfriar.
2) Cortar el mango en cubitos, el pepino en rodajas finas, el tomate en tiras y picar el verdeo. Rallar la zanahoria.
3) Mezclar las verduras en un bowl con los fideos. Agregar la ralladura y el jugo de naranja, el ajo, el jengibre y la salsa de soja. Terminar la ensalada con maní tostado y brotes.
4) Colocar los langostinos crudos en un palito de brochete.
5) Cocinar las brochetes  en una sartén con un poco de aceite. Dar vuelta y terminar con jugo de lima y cilantro.
6) Servir un bowl de ensalada con una brochete.

Agradecimientos: María Duffy por la hermosa vajilla


Para 2 porciones:
Langostinos   8 unidades
Lima   1 unidad
Cilantro   C/N
Fideos   100 grs
Mango   1 unidad
Tomate   1 unidad
Zanahoria   1 unidad
Cebolla de verdeo   1 unidad
Pepino   1/2 unidad
Aderezo:
Ajo y jengibre rallados   1 cdta
Naranja   1 unidad
Salsa de soja   4 cdas
Maní tostado   2 cdas

LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
LANGOSTINOS CON ENSALADA THAI
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ENSALADA

ENSALADA FRESCA DE ESPINACA Y BERENJENA

1) Cocinar las berenjenas sobre la hornalla directamente, para que tengan un toque ahumado. Primero hay que encender una hornalla a fuego bajo y colocar la berenjena entera y cruda sobre el fuego directamente. Ir girando cada uno o dos minutos con una pinza hasta que la piel esté quemada y el interior esté blando. Dejar enfriar, pelar, y lavar bajo el agua unos segundos. Cortar en pedazos pequeños.
2) En un bowl colocar la espinaca lavada y seca, la cebolla morada ciselada bien fina, los champignones en láminas crudos y la berenjena cortada a temperatura ambiente. Sacar escamas de queso con el pelapapas y agregar a la ensalada.
3) Para el aderezo: mezclar el vinagre con la sal, la pimienta y la mostaza de Dijon. Agregar el aceite de oliva revolviendo siempre.
4) Condimentar a último momento, para que las hojas no se pongan feas.
5) Esta ensalada es ideal para acompañar cualquier tipo de carne.


Ensalada:
Espinaca   1 atado
Cebolla morada   1 unidad
Berenjena   1 unidad
Champignones    200 grs
Queso parmesano   50 grs

Aderezo:
Vinagre de vino   1 cda
Mostaza de Dijon   1 cdta
Sal y Pimienta
Aceite de oliva   3 cdas

ENSALADA FRESCA DE ESPINACA Y BERENJENA
ENSALADA FRESCA DE ESPINACA Y BERENJENA
ENSALADA FRESCA DE ESPINACA Y BERENJENA
ENSALADA FRESCA DE ESPINACA Y BERENJENA
ENSALADA FRESCA DE ESPINACA Y BERENJENA
ENSALADA FRESCA DE ESPINACA Y BERENJENA
ENSALADA FRESCA DE ESPINACA Y BERENJENA

ENSALADA DE CHAMPIS Y ZUCHINIS

ENSALADA FRESCA DE CHAMPIGNONES Y ZUCHINIS

En esta ensalada es clave la forma en que están cortados los vegetales. Tómense el tiempo de cortar en láminas bien finas los champignones y los zuchinis.

1) Cortar el zuchini limpio en rodajas muy finas.
2) Cortar los champignones limpios en láminas muy finas.
3) Hacer el aderezo mezclando el jugo y la ralladura de limón, con ajo rallado, sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva.
5) Volcar el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
6) Se sirve bien fría y es rica como guarnición de cualquier carne.


Champignones   200 grs
Zucchini   1 unidad

Aderezo:
Limón   1 unidad
Perejil   C/N
Aceite de oliva   5 cdas
Sal y Pimienta
Ajo   1 diente

ENSALADA DE CHAMPIS Y ZUCHINIS
ENSALADA DE CHAMPIS Y ZUCHINIS
ENSALADA DE CHAMPIS Y ZUCHINIS
ENSALADA DE CHAMPIS Y ZUCHINIS
ENSALADA DE CHAMPIS Y ZUCHINIS
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