SCONS DE QUESO

SCONS DE QUESO

1) Precalentar el horno a 200 C.
2) Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear.
3) Agregar el queso Mar del Plata rallado y la manteca fría en daditos. Arenar los secos con el queso y la manteca fría.
4) Mezclar la crema con los huevos y verter en la preparación anterior.
5) Tomar la masa, sin amasarla. Cuanto menos trabajo le demos a la masa, más tiernos quedarán los scons.
6) Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta que quede de 2 cm de altura y cortar en triángulos. 7) Colocar los scons sobre una placa enmantecada y cubrir con un poco más de queso rallado.
8) Hornear a temperatura alta por 15 minutos aproximadamente.


Harina 0000   325 grs
Polvo de hornear   1 cdta (15 grs)
Sal   1 cdta
Manteca   120 grs
Crema de leche   130 grs
Huevos    2 unidades
Queso Mar del Plata   120 grs

SCONS DE QUESO
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CARNE CON SALSA IMPERIAL

京酱肉丝 / CERDO A LA SALSA IMPERIAL Cocina china por Karina Croce-Gao

KARINA CROCE-GAO  habla y cocina en chino. Su recorrido es casi surreal. Nació en Fuzhou, una ciudad en el sur de China y migró con su familia a Buenos Aires a los ocho años de edad. Con poco conocimiento del español ingresó al colegio Nacional Buenos Aires, estudió en la Universidad Di Tella, trabajó en Francia, volvió a la Argentina, se casó con un francés y vive llena de proyectos.
Es cocinera amateur y tiene un blog de cocina china que se llama Palitos de Bambú.

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SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES

SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES

1) Cortar las puntas de las chauchas y sacarles el filamento del costado. Cocinarlas por 4 minutos en agua hirviendo con sal. Retirarlas con una espumadera y sumergirlas en agua con hielo. (La inmersión en agua con hielo va a ayudar a cortarles la cocción a las chauchas y que queden verde, cocidas y turgentes).
2) Calentar a fuego fuerte la sartén o el wok hasta que la superficie esté humeando.
3) Volcar una cucharada de aceite y la bondiola de cerdo cortada en tiritas finas. No revolver por unos 3 a 4 minutos, de esta forma se van a dorar bien los pedacitos de carne.
4) Mientras se cocina el cerdo agregar el ajo, el jengibre y, si se quiere, un poco de chile.
5) Acomodar el cerdo en un costado de la sartén, agregar un poco más de aceite en la superficie que queda vacía y colocar los champiñones cortados por la mitad. Dejar que se doren sin revolverlos.
6) Después de 3 a 4 minutos, mezclar todo y agregar las chauchas blanqueadas, el repollo cortado en tiras y la salsa de soja. También pueden agregarse, en este momento, unas gotas de aceite de sésamo. 7) Dejar cocinar 2 minutos más, revolver y servir con semillas de sésamo.

Nota: En el salteado de las fotos usé chauchas planas y rollizas, pero se puede hacer con una sola variedad.

Para 2 porciones:
Aceite   1 cda
Bondiola de cerdo   300 grs
Champignones   250 grs
Chauchas (planas o rollizas)   300 grs
Repollo blanco   200 grs
Ajo en láminas   1 diente
Jengibre en cubitos   1 cdta
Salsa de soja   4 cdas

Opcional:
Chile picante   1/4 cdta
Aceite de sésamo   1/4 cdta

SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES

SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
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SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

1) Cocinar las pastas en abundante agua hirviendo con sal.
2) En una sartén dorar la panceta ahumada en tiritas. Reservar.
3) Lavar los espárragos bajo el agua fría. Solo vamos a usar la parte de la flor y el principio del tallo. Para saber dónde cortar, hay que agarrarlos de los dos extremos, una mano en la punta blanca y otra en la punta verde. Tirar hacia abajo con las dos manos. Se descarta la parte blanca y se utiliza el resto.
4) Cortar los espárragos a lo largo en finas láminas con un cuchillo.
5) Colocar el aceite de oliva en una sartén. Correr la sartén del fuego por un segundo para agregar el ajo. De este modo no se quema y aromatiza la preparación.
6) Volver la sartén al fuego para agregar los espárragos. Saltear un poquito con sal y pimienta e incorporar una cucharada del agua de cocción de las pastas. Tapar por un minuto.
7) Pasado ese tiempo, agregar las pastas, la panceta dorada, abundante perejil, la crema de leche, pimienta, ralladura y jugo de un limón.
8) Servir inmediatamente con queso rallado.

Para 2:
Spaguetti   250 grs
Panceta ahumada   100 grs
Espárragos   1 paquete
Queso rallado   C/N
Aceite de oliva   1 cda
Crema de leche   80 grs
Ajo   1 diente
Perejil   C/N
Limón   1 unidad
Sal y Pimienta

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

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