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TORTA OREO HELADA

Esta torta helada puede hacerse con un aro demontable o en una fuente cuadrada o redonda con bordes altos que pueda ir al frezar (tipo Pyrex).

1) Volcar en un bowl 500 grs de dulce de leche común, la crema de leche y el queso.
2) Batir hasta que tome consistencia similar a la crema chantilly (4 a 5 minutos con batidora eléctrica). Hay que tener cuidado de no pasarse con el batido para que no se corte la crema.
3) Poner el aro o molde sobre el plato en el que se va a servir la torta.  Para que los bordes queden prolijos se puede utilizar una banda de acetato entre el aro y la crema. (En caso de que se use una Pyrex, saltar este paso).
4) Romper las galletitas en 2 o en 4 partes. Acomodar la mitad en la base y reservar las otras.
5) Volcar la mitad de la crema de dulce de leche sobre las Oreo.
6) Cubrir con la otra parte de galletitas rotas.
7) Colocar cucharadas de dulce de leche común.
8) Volcar la última parte de la crema.
9) Frizar por 8 horas como mínimo.
10) Retirar el aro y el acetato una vez que esté bien fría.
11) Decorar con dulce de leche y Oreo.


Para un molde de 20 cm:
Galletitas Oreo   2 paquetes
Crema de leche   360 cm3 (1 pote mediano)
Queso Finlandia   200 grs (1 pote)
Dulce de leche común   800 grs

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CRUMBLE DE PERA, BANANA Y CHOCOLATE

1) Pelar las peras y las bananas. Cortarlas en rodajas de menos de un centímetro.

2) Acomodar las frutas solas sobre una pirex (no hace falta enmantecar).

3) En un bowl mezclar la avena, el azúcar integral, la manteca fría en cubos, el coco rallado y los chips de chocolate. Arenar todos los ingredientes con las manos, hasta que quede una preparación integrada pero que se pueda desgranar.

4) Distribuir la mezcla de avena sobre las frutas y hornear a temperatura media por 20 minutos aproximadamente.

5) Servir tibio con helado.


Peras   2 unidades
Bananas   2 unidades
Avena arrollada   80 grs
Azúcar integral   100 grs
Manteca   100 grs
Coco rallado   25 grs
Chips de chocolate   80 grs

Crumble de pera, banana y chocolate
Crumble de pera, banana y chocolate
Crumble de pera, banana y chocolate
Crumble de pera, banana y chocolate
Crumble de pera, banana y chocolate
Crumble de pera, banana y chocolate
Crumble de pera, banana y chocolate

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PAVLOVA DE FRUTILLAS

1) Comprar o preparar dos discos de merengue.
2) Batir la crema de leche con el azúcar impalpable a punto chantilly.
3) Colocar el dulce de leche repostero en una manga con pico liso y la crema chantilly en otra manga con pico liso. (Se puede hacer sin manga, simplemente extendiendo el dulce y la crema con una espátula).
4) Lavar y cortar las frutillas en láminas de 4 mm de espesor.
5) Poner un poco de dulce de leche repostero en un plato y pegar el primer disco de merengue para que no se resbale.
6) Hacer picos grandes con la manga de dulce de leche, cubriendo toda la superficie de merengue. Luego hacer picos grandes con la manga de crema chantilly.
7) Acomodar las frutillas y los arándanos sobre la crema chantilly.
8) Cubrir con otro disco de merengue y repetir los pasos hasta terminar con más frutillas y arándanos.


Discos de merengue seco   2 unidades
Dulce de leche repostero   500 grs
Crema de leche   360 cm3
Azúcar impalpable   30 grs
Frutillas   700 grs
Arándanos   1 cajita

PAVLOVA DE FRUTILLAS
PAVLOVA DE FRUTILLAS

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PAVLOVA DE FRUTILLAS

PAVLOVA DE FRUTILLAS

PAVLOVA DE FRUTILLAS

PAVLOVA DE FRUTILLAS

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TARTA SIN COCCIÓN DE DOS CHOCOLATES Y ALMENDRAS

TARTA SIN COCCIÓN DE DOS CHOCOLATES Y ALMENDRAS

1) Procesar las galletitas de chocolate con las almendras y la manteca derretida.
2) Volcar la preparación de galletitas en un molde de tarta desmontable de 24 cm de diámetro. Presionar bien con las manos hasta cubrir el molde (piso y bordes). Llevar a la heladera.
3) Picar el chocolate negro bien fino y colocarlo en un bowl. Hacer lo mismo con el chocolate blanco y ponerlo en otro bowl.
4) Hervir la crema y volcar 200 grs sobre el chocolate negro y 100 grs sobre el chocolate blanco. Dejar reposar 5 minutos antes de revolver.
5) Una vez pasados los 5 minutos, mezclar lentamente para formar las ganaches de chocolate negro y blanco respectivamente.
6) Volcar la ganache de chocolate blanco sobre la base de galletitas. Llevar al freezer o heladera por 15 minutos para que tome un poco de consistencia.
7) Una vez que tomó consistencia la ganache de chocolate blanco, volcar encima la de chocolate negro y distribuir.
8) Dejar enfriar en la heladera por una hora como mínimo y decorar con almendras o chocolate picado.
9) Consejo: sacá la tarta de la heladera una hora antes de servirla, ya que es mucho más rica cuando está a temperatura ambiente.


Galletitas de chocolate   200 grs
Almendras   100 grs
Manteca   150 grs

Chocolate semi amargo   250 grs
Chocolate blanco   250 grs
Crema de leche   300 grs

TARTA SIN COCCIÓN DE DOS CHOCOLATES Y ALMENDRAS
TARTA SIN COCCIÓN DE DOS CHOCOLATES

TARTA SIN COCCIÓN DE DOS CHOCOLATES Y ALMENDRAS
TARTA SIN COCCIÓN DE DOS CHOCOLATES Y ALMENDRAS

TARTA SIN COCCIÓN DE DOS CHOCOLATES Y ALMENDRAS
TARTA SIN COCCIÓN DE DOS CHOCOLATES Y ALMENDRAS
TARTA SIN COCCIÓN DE DOS CHOCOLATES Y ALMENDRAS
TARTA SIN COCCIÓN DE DOS CHOCOLATES Y ALMENDRAS

HELADO, OREO Y MARACUYÁ

UNA BUENA COMBINACIÓN: HELADO, OREO Y MARACUYÁ

1) Elegir maracuyás que estén bien arrugados por fuera. Cuanto más arrugados estén, más madura y dulce estará la pulpa. Abrirlos en el centro y utilizar su jugo con las semillas. Las semillas del maracuyá se comen y aportan una textura interesante porque son bien crocantes.
2) Se puede procesar un poquito la pulpa, para desarmar la fibra que viene con el líquido; pero no demasiado para que las semillas queden enteras.
2) Servir en pequeñas compoteras dos bochas de helado de crema americana.
3) Agregar el maracuyá y galletitas Oreo partidas a mano.
4) A disfrutar!

Agradecimientos: María Duffy por la hermosa vajilla


Para 4:
Helado de crema americana   1/2 kg
Maracuyá   2 unidades
Galletitas Oreo   1 paquete

HELADO, OREO Y MARACUYÁ

HELADO, OREO Y MARACUYÁ

HELADO, OREO Y MARACUYÁ

HELADO, OREO Y MARACUYÁ

HELADO, OREO Y MARACUYÁ

HELADO, OREO Y MARACUYÁ

SCONS DE QUESO

SCONS DE QUESO

1) Precalentar el horno a 200 C.
2) Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear.
3) Agregar el queso Mar del Plata rallado y la manteca fría en daditos. Arenar los secos con el queso y la manteca fría.
4) Mezclar la crema con los huevos y verter en la preparación anterior.
5) Tomar la masa, sin amasarla. Cuanto menos trabajo le demos a la masa, más tiernos quedarán los scons.
6) Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta que quede de 2 cm de altura y cortar en triángulos. 7) Colocar los scons sobre una placa enmantecada y cubrir con un poco más de queso rallado.
8) Hornear a temperatura alta por 15 minutos aproximadamente.


Harina 0000   325 grs
Polvo de hornear   1 cdta (15 grs)
Sal   1 cdta
Manteca   120 grs
Crema de leche   130 grs
Huevos    2 unidades
Queso Mar del Plata   120 grs

SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO
SCONS DE QUESO

CARNE CON SALSA IMPERIAL

京酱肉丝 / CERDO A LA SALSA IMPERIAL Cocina china por Karina Croce-Gao

KARINA CROCE-GAO  habla y cocina en chino. Su recorrido es casi surreal. Nació en Fuzhou, una ciudad en el sur de China y migró con su familia a Buenos Aires a los ocho años de edad. Con poco conocimiento del español ingresó al colegio Nacional Buenos Aires, estudió en la Universidad Di Tella, trabajó en Francia, volvió a la Argentina, se casó con un francés y vive llena de proyectos.
Es cocinera amateur y tiene un blog de cocina china que se llama Palitos de Bambú.

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TORTA DE CEREZAS, PHILADELPHIA Y LIMÓN

TORTA DE CEREZAS, PHILADELPHIA Y LIMÓN

1) Precalentar el horno a temperatura media.
2) Para la masa de limón: batir 200 grs manteca pomada con 200 grs de azúcar hasta lograr una crema blanquecina. Agregar los huevos de a uno, batiendo siempre, y el jugo y ralladura de un limón. Incorporar los secos tamizados e integrar lentamente.
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SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES

SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES

1) Cortar las puntas de las chauchas y sacarles el filamento del costado. Cocinarlas por 4 minutos en agua hirviendo con sal. Retirarlas con una espumadera y sumergirlas en agua con hielo. (La inmersión en agua con hielo va a ayudar a cortarles la cocción a las chauchas y que queden verde, cocidas y turgentes).
2) Calentar a fuego fuerte la sartén o el wok hasta que la superficie esté humeando.
3) Volcar una cucharada de aceite y la bondiola de cerdo cortada en tiritas finas. No revolver por unos 3 a 4 minutos, de esta forma se van a dorar bien los pedacitos de carne.
4) Mientras se cocina el cerdo agregar el ajo, el jengibre y, si se quiere, un poco de chile.
5) Acomodar el cerdo en un costado de la sartén, agregar un poco más de aceite en la superficie que queda vacía y colocar los champiñones cortados por la mitad. Dejar que se doren sin revolverlos.
6) Después de 3 a 4 minutos, mezclar todo y agregar las chauchas blanqueadas, el repollo cortado en tiras y la salsa de soja. También pueden agregarse, en este momento, unas gotas de aceite de sésamo. 7) Dejar cocinar 2 minutos más, revolver y servir con semillas de sésamo.

Nota: En el salteado de las fotos usé chauchas planas y rollizas, pero se puede hacer con una sola variedad.

Para 2 porciones:
Aceite   1 cda
Bondiola de cerdo   300 grs
Champignones   250 grs
Chauchas (planas o rollizas)   300 grs
Repollo blanco   200 grs
Ajo en láminas   1 diente
Jengibre en cubitos   1 cdta
Salsa de soja   4 cdas

Opcional:
Chile picante   1/4 cdta
Aceite de sésamo   1/4 cdta

SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES

SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES
SALTEADO DE CERDO Y VEGETALES

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

1) Cocinar las pastas en abundante agua hirviendo con sal.
2) En una sartén dorar la panceta ahumada en tiritas. Reservar.
3) Lavar los espárragos bajo el agua fría. Solo vamos a usar la parte de la flor y el principio del tallo. Para saber dónde cortar, hay que agarrarlos de los dos extremos, una mano en la punta blanca y otra en la punta verde. Tirar hacia abajo con las dos manos. Se descarta la parte blanca y se utiliza el resto.
4) Cortar los espárragos a lo largo en finas láminas con un cuchillo.
5) Colocar el aceite de oliva en una sartén. Correr la sartén del fuego por un segundo para agregar el ajo. De este modo no se quema y aromatiza la preparación.
6) Volver la sartén al fuego para agregar los espárragos. Saltear un poquito con sal y pimienta e incorporar una cucharada del agua de cocción de las pastas. Tapar por un minuto.
7) Pasado ese tiempo, agregar las pastas, la panceta dorada, abundante perejil, la crema de leche, pimienta, ralladura y jugo de un limón.
8) Servir inmediatamente con queso rallado.

Para 2:
Spaguetti   250 grs
Panceta ahumada   100 grs
Espárragos   1 paquete
Queso rallado   C/N
Aceite de oliva   1 cda
Crema de leche   80 grs
Ajo   1 diente
Perejil   C/N
Limón   1 unidad
Sal y Pimienta

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

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SPAGUETTI CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

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SALMÓN GRAVLAX

Comprar el salmón rosado bien fresco sin piel ni espinas.

Con un cuchillo afilado, sacar la carne de color amarronado que haya quedado pegada del lado de la piel, ya que tiene un sabor levemente amargo.
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